Od redova ispred zagrebačke pekarnice do novog splitskog lokala, cimet rolice osvojile su ljubitelje slastica. Otkrivamo kako je poznato pecivo postalo gastrohit
Ako ste posljednjih tjedana na društvenim mrežama nailazili na fotografije mekanog peciva sa spiralnim slojevima cimeta i bogatim kremastim preljevom, riječ je o cimet rolicama, slastici koja je privukla veliku pozornost i u Hrvatskoj. Redovi ispred specijaliziranih lokala pokazuju da interes nije samo virtualan, a iza popularnosti krije se spoj poznatih okusa, privlačnog izgleda i zanimljivog poslovnog koncepta.
Od skandinavske tradicije do viralne slastice
Cimet rolice, odnosno cinnamon rolls, imaju dugu tradiciju, osobito u Švedskoj, gdje su poznate kao kanelbullar. Ondje su toliko omiljene da se 4. listopada obilježava Dan cimet rolica, ustanovljen 1999. godine. Tradicionalna švedska verzija često sadrži i kardamom, začin koji joj daje prepoznatljivu aromu. Danas su popularne i raskošnije varijante s glazurom od krem sira, čokoladom, karamelom, keksima ili voćem. Upravo ta mogućnost prilagodbe poznate slastice različitim ukusima pridonosi njezinoj privlačnosti.
Zašto nas toliko privlače?
Cimet, maslac i svježe pečeno tijesto stvaraju miris koji mnoge podsjeća na domaće kolače i ugodne trenutke provedene kod kuće. Spiralni oblik, mekana sredina i kremasti preljev pritom su izrazito fotogenični, pa cimet rolice lako postaju sadržaj za društvene mreže.
Društvene mreže tako mogu pomoći da lokalni proizvod brzo privuče pozornost šire publike. Fotografija ili video nisu, naravno, jedini razlog zbog kojeg će netko kupiti slasticu, ali mogu biti prvi poticaj da je poželi isprobati. Mreže su krcate receptima, a nama se posebno sviđaju oni Ive Horvat, a uskoro donosimo i veliku priču upravo o njenim rolicama.
U Zagrebu redovi, u Splitu novi lokal
Jedan od najzapaženijih primjera je Rollin’ Artisan Bakery u Vlaškoj 103 u Zagrebu, koji je otvorila slastičarka Petra Hadaš. Lokal se specijalizirao za ručno rađene cimet rolice, a radi petkom, subotom i nedjeljom od 10 sati do rasprodaje dnevnih zaliha. Pisalo se dosta o redovima koji su se stvarali ispred pekarnice i o rasprodaji rolica u svega nekoliko sati.
Trend se proširio i na Split, gdje je u rujnu otvorena Točka, lokal posvećen cimet rolicama i keksima. U ponudi su četiri verzije rolica: klasična s glazurom od krem sira, Biscoff, jabuka s karamelom i crumbleom te tiramisu s kavom i mascarpone kremom. Oba primjera pokazuju kako se prepoznatljiv proizvod može pretvoriti u osnovu specijaliziranog lokala. Umjesto široke ponude, naglasak je na nekoliko varijanti jedne slastice, svježoj pripremi i iskustvu koje kupci žele isprobati i podijeliti.
Hoće li cimet rolice zadržati jednaku popularnost i nakon jeseni, tek ćemo vidjeti. No njihov uspjeh podsjeća da gastrotrend ne mora nužno počivati na nečemu potpuno novom. Ponekad je dovoljno poznato pecivo, nekoliko kreativnih interpretacija i dobar razlog da ga poželimo probati.
